“Combinamos nutrición y sostenibilidad para ofrecer un nuevo concepto de alimentación saludable y una manera de cocinar diferente”. Emilio Viguera, CEO de foodStories
Emilio Viguera es CEO en la startup foodStories
¿Cuál es la propuesta principal o idea motora de foodStories?
foodStories nace porque tres amigos y hoy, socios cofundadores, queríamos aportar nuestro granito de arena a la sociedad generando un impacto positivo sobre ella y a los tres nos apasiona la alimentación saludable. Nuestra propuesta está basada en el modelo de negocio de “Meal kits” pero le hemos dado una vuelta de tuerca para que además fuera una proyecto saludable y sostenible. Por tanto, es una foodtech española que combina nutrición y sostenibilidad para ofrecer un nuevo concepto de alimentación saludable y una manera de cocinar diferente.
¿Por qué es una propuesta de negocio sostenible?
Somos la única empresa de “Meal kits” a nivel mundial que utiliza envases de vidrio recirculables, con una estrategia 100% plastic free. Además, los ingredientes se envían en su justa medida para cocinar un determinado número de raciones de la receta elegida, evitando así el desperdicio de comida (zero waste), uno de los graves problemas que tenemos en el mundo, ya que un tercio de la comida que se produce, acaba en la basura.
A ello se suma que, al comprar a productores locales, apoyamos el comercio de proximidad y el consumo local, reduciendo así la huella ecológica y minimizando los posibles procesos de alteración y manipulación de los alimentos que pueden suponer un efecto negativo para el planeta. Y para completar el proceso de manera sostenible, utilizamos un partner de transporte para el reparto de nuestros ‘meal kits” cuya flota es 100% vehículos eléctricos y así contribuimos a reducir la emisión de gases contaminantes.
Nos basamos en la filosofía “Lean manufacturing”, que creemos que es la más respetuosa con los recursos y con el planeta
¿Qué significa el concepto meal kits y de qué manera lo han hecho evolucionar?
El concepto de “meal kit” es una idea muy establecida en Estados Unidos que reporta grandes beneficios a la industria de la alimentación, con lo que foodStories es simplemente una evolución en términos de impacto de un modelo de negocio ya probado.
La idea de los “Meal kits” es, como su nombre indica, ofrecer un “pack de comida” pero a diferencia de la comida preparada que nos llega a domicilio, lo que ponemos en la puerta de casa es un pack de ingredientes con los que elaborar la receta que previamente el usuario ha seleccionado de entre un catálogo de más de 50, que son actualizadas constantemente por nuestro equipo de nutrición en base a los productos de temporada. Nuestra particular forma de evolucionar este modelo de negocio ha sido conectarlo con los valores en que creemos firmemente en foodSories y que comentábamos arriba: la sostenibilidad con los envases de vidrio reciclables, evitando el desperdicio de comida y repartiendo en vehículos eléctricos; y la preocupación por la salud a la hora de elaborar nuestras recetas, confeccionadas por nuestra nutricionista utilizando siempre productos de temporada e ingredientes de primera calidad.
Esos son nuestros puntos fuertes, nuestro sello de identidad, y ya estamos notando el reconocimiento por parte de los consumidores, porque ellos también se identifican con estos valores.
Nacen como startup que apuesta por el ecommerce. ¿Qué papel juega la tecnología en su modelo de negocio?
La verdad que juega un papel clave para conseguir los objetivos comentados anteriormente. Nos basamos en la filosofía “Lean manufacturing”, que creemos que es la más respetuosa con los recursos y con el planeta. Consiste en aplicar un modelo de gestión que trata de optimizar el sistema de producción, utilizando la mínima cantidad de recursos y evitando el stock de productos. Es decir, utilizamos solo los recursos estrictamente necesarios, por eso nos consideramos una empresa minimalista.
¿Qué tipo de filosofía empresarial aplican en su modelo de negocio?
Se trata de un e-commerce de alimentación saludable, donde el consumidor debe adquirir un mínimo de una receta por pedido, con envío a domicilio gratuito si el pedido supera los 35€. No exigimos suscripción diaria o mensual, como la mayoría de los competidores, porque no queremos obligar al usuario a una continuidad, preferimos que tenga la libertad de elegir y que repita con nosotros por convicción y satisfacción, no por imposición.
Estamos trabajando en unos menús de varios días que de momento estarán cerrados, pero a medida que avancemos la idea es ofrecer menús personalizados. Nuestro beneficio estará en el volumen de pedidos que logremos generar.
La idea de los “Meal kits” es ofrecer un pack de ingredientes con los que elaborar la receta que previamente el usuario ha seleccionado de entre un catálogo de más de 50
Presumen de aplicar una estrategia Zero Waste. ¿En qué consiste?
Es algo de lo que nos sentimos muy satisfechos a día de hoy aunque por supuesto aún nos queda mucho por hacer y mejorar. Sentíamos la necesidad de abarcar este problema mundial que supone el desperdicio de comida. Gracias a la tecnología comentada, podemos generar unas listas de la compra automáticas en base al número de pedidos y recetas solicitadas y según las cuales hacemos la compra en MercaMadrid a diario sólo de los productos frescos que necesitamos para preparar los pedidos de ese día, sin almacenar nada en cámaras frigoríficas.
Sí que hacemos una compra a granel de productos secos, como arroces, legumbres o determinadas semillas o especias, que vamos utilizando en su cantidad justa para preparar el envío correspondiente al número de raciones que el cliente desea elaborar de cada receta. Con esto conseguimos además, que el cliente no compre producto de más. Por tanto es un sistema que garantiza erradicar el desperdicio de comida en ambos sentidos.
¿Cómo han sido sus inicios y qué objetivos de crecimiento tienen a corto y medio plazo?
Comenzamos la fase de pruebas en marzo de 2020 y ya te imaginarás que, cuando se impuso el estado de alarma, fue un shock para nosotros. Pero afortunadamente el confinamiento ha propiciado, precisamente, que la gente probara este modelo de negocio, en parte por comodidad y también porque muchos sacaron ese chef que llevamos dentro y retomaron costumbres olvidadas por la falta de tiempo como es cocinar. Y se ve que gustó, porque ha tenido una acogida maravillosa, con más de 250 clientes y más de 2.300 raciones servidas, solamente en esta fase.
Terminada la fase de prueba, en septiembre lanzamos en Madrid ciudad (área interior de la M-30 salvando alguna excepción) y la acogida sigue siendo muy buena, con más de 15.000 visitas a la web y muchos nuevos clientes que se animan a probar la experiencia foodStories.
Nuestra previsión es poder ampliar el servicio a nuevas ciudades durante los dos próximos años, comenzando por Barcelona y París, y a más largo plazo continuar por otras como Lisboa o Milán. Pero queremos hacerlo bien, para nosotros prima la calidad del servicio frente a expandirnos rápidamente.
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